2016年10月31日曆期琉璃神社簡報
 
 
專題●生鮮物流主要特點及管理新趨勢
中國物流行業在2011年先經曆了常溫物流行業的爆發性增長,又在2015年經曆了生鮮物流行業的爆發性增長。麵對生鮮物流的迅猛崛起,在這個全新的物流模式麵前,放下已有的WMS係統功能,深入分析生鮮物流基本特點和新趨勢,在把握生鮮物流運作的關鍵點與管理本質基礎上,重新打造出貼合生鮮物流的WMS係統。琉璃神社生鮮WMS係統一經推出,即刻大幅度提高了客戶生鮮物流的作業效率,在超市生鮮物流、便利生鮮冷鏈物流、果蔬專賣物流中心等,得到了成功的應用,建立了多個典型案例。
 
生鮮物流主要特點及管理新趨勢
Main Features and New Management Trends of Fresh Logistics
 生鮮物流的概論
● 生鮮物流的主要特點
● 生鮮物流的貨品類型

生鮮多品類多樣策略
● 各類容器的全流通鏈保管
● 多溫度帶的獨立作業和協同管理


 生鮮物流的管理
● 稱重進出貨管理
● 食品安全與追溯管理
● 生鮮損耗管理
生鮮物流的模式
● 越庫物流模式
● 存儲物流模式
● 介於越庫與存儲中間狀態的物流模式

  攜手共進  Make Progress Together   琉璃神社之窗  A Window of HEADING
 ●見福 、萬達保理、琉璃神社,三方簽署金融合作協議
● 明康匯琉璃神社係統項目在杭啟動
● 琉璃神社與壽康永樂再攜手,助力便利店社區化發展
 ● 琉璃神社迎來21周年慶,用好聲音為自己慶生
● 風雲際會共探新零售,琉璃神社分享數字營銷經驗

     
 
生鮮貨品包括生鮮三品、生鮮五品,以及一些超市、便利食品品項。
生鮮三品指果蔬、肉類、水產品,這類商品隻做必要的保鮮和簡單整理就可上架出售,無須烹調、製作等深加工過程,是生鮮食品類的初級產品。生鮮三品加上西式生鮮製品衍生而來的麵包、熟食等現場加工品類,則一起組成生鮮五品。
生鮮物流也常常配送其他一些食品項目,如日配乳製品、冷凍和冷藏食品、散裝雜糧、蜜餞糖果等。由於它們與生鮮商品有一些共同的特點——保質期短、需要冷鏈存儲環境、散裝、無條碼、稱重進出貨,所以,雖然這些貨品不是生鮮品,也常常歸入生鮮物流存儲與配送。

生鮮產品保鮮期短、易變質腐壞,對物流的時效性要求很高,需要通過減少流通環節等來加快物流速度。
對生鮮產品中的食品,國家有嚴格的安全要求,需要嚴密的追溯管理。
生鮮供應鏈中的全冷鏈管理,使生鮮物流成本居高不下,所以降低成本對提高生鮮物流的經濟效率非常重要。
   
雖然生鮮標準化包裝配送的比率在不斷擴大,在生鮮物流中,仍有一些生鮮品以稱重方式進行收貨、存儲、發貨和結算。例如散裝水果、散裝蔬菜、鮮活水產、肉類等。稱重生鮮交易不僅存在於農貿批發市場和各類菜市場中,還存在於標準化運作的超市生鮮中。
我們在需求調研中發現,有些稱重生鮮貨品並不僅僅隻是按重量進出貨和結算,實際上,它們一方麵按重量流通結算,一方麵又要按數量流通來加快作業速度,例如在收貨、盤點、分揀、運輸、門店交接等環節整箱作業。因此,生鮮稱重品既有純粹稱重的貨品,同時也使用了兩種計量單位的貨品。其中,在加工作業中,重量與數量之間還有互換業務,例如散裝果蔬加工成規格包裝型果蔬。

隨著新《食品安全法》的實施,在物流信息係統中實現食品安全追溯成為WMS係統的標配功能。新《食品安全法》第四十二條明確規定國家建立食品安全全程追溯製度。
“食品生產經營者應當依照本法的規定,建立食品安全追溯體係,保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息,建立食品安全追溯體係。國務院食品藥品監督管理部門會同國務院農業行政等 有關部門建立食品安全全程追溯協作機製。”
第四十二條的出台意味著食品安全追溯已經成為法定條款,食品經營者必須依靠信息化手段來達到國家對食品安全追溯的要求。各級政府積極推進相關措施,以上海為例,上海市政府和生鮮經營者已經對肉類、蔬菜等貨品加強追溯管理,對肉類貨品同時管理動物檢疫證和追溯碼,對蔬菜類貨品管理追溯碼。生鮮經營者的生鮮追溯信息與上海市追溯平台對接,對生鮮流通過程進行監管和實現追溯。
為了高效采集追溯信息,由物流係統記錄追溯碼,在後續流轉中自動跟蹤記錄每批貨品的追溯碼和批次碼、動物檢疫證號等,並自動回饋信息平台和下遊平台,以支持後續的追溯管理。

損耗是生鮮經營繞不過的難題,生鮮損耗發生在生鮮商品流通的各個環節。人為原因或者商品自然屬性原因均會導致質量(如新鮮度)降低、重量減少、商品報損等。例如鮮度變差、水分自然損耗、溫控變質、腐爛、活鮮死亡等就屬於自然屬性發生的損耗。
在采購入庫時,因為生鮮貨品自然水分蒸發、去皮、財務管理等原因,以及精細化管理采購中的生鮮損耗,需要分類記錄與管理采購數量、扣稱數量、實際入庫數量、財務結算數量等,對采購工作進行量化的財務控製。過磅去皮、扣稱、采購損耗率考核,是很多生鮮物流收貨入庫的標準作業模式。
加工損耗考核是考察加工績效的重要指標。加工中沒有產生預定的成品數量,或者產出目標成品數量所投入的原料過多,都意味著加工損耗。每一次加工作業中,由係統自動對這些損耗進行采集、統計分析,一方麵考評加工收益與加工成本,另一個方麵不斷優化加工配方,增加生鮮加工的利潤。隨著生鮮標準品和中央廚房的發展,生鮮係統能夠準確考核加工成本與損耗,分析加工業務毛利,及時調整淨菜品項等,這將是擴大生鮮規模的重要財務支持。
 
為了保持生鮮貨品的品質,在物流中會用到各種容器,例如蛋筐和蛋托使雞蛋免於破損,蔬菜筐使蔬菜免受擠壓和品質受損,並通過蔬菜筐來實現供應鏈物流標準化,加快蔬菜物流速度來提高蔬菜的鮮度。
生鮮物流中使用的容器類型遠多於常溫物流,包括普通周轉筐、水產筐、麵包盒飯筐、水果筐、白條豬包裝袋、籠車、保溫袋、蓄冷袋、水產運輸保溫箱等。相對常溫物流來說,不僅容器品類比較多,而且要管理上遊鏈條和下遊鏈條的容器,與上下遊容器共享的場景更多。於是,在生鮮的收貨入庫和配送給門店的全程中,物流需要自動管理容器的收進、發出,統計在供應商和門店各處的容器數量,及時回收門店處的容器。另外,實時統計和年終盤點各處容器丟失數量,方便物流與門店對帳和讓門店對損失容器做出財務補償。

常見的生鮮溫度帶有-25度、-18度、0-4度、4-7度、18度、常溫。其中,常溫貨品指調味品、包材、物料等。
因此,生鮮物流往往會物理地分割為多個房間,冰淇淋必須存放在零下25度的庫區內,涮半肉片存放在零下18度的冷凍庫內,此外還有冷藏庫、各類暫存庫、常溫區、排酸庫、預冷庫、催熟庫、加工庫、快速冷凍間等。
生鮮貨品的分類存儲必然帶來分類作業,如冷凍與冷藏的揀選過程是分開的。有一些分類作業是要貨數據分開、存儲分開、揀選分開、揀選容器分開,以及集貨分開、運輸分開等,這是徹底的分開作業。同時,也有一些分類作業是半分開狀態--分開存儲、合並揀選、合並集貨、合並運輸,即一個流程的中間半程是分開的,前半段流程和後半段卻是合並作業。即使是冷凍與冷藏,在運輸中也有合並同一個車輛運輸的合流作業。
 
越庫物流模式是現代物流的一種方式,即商品到了配送中心以後,不進庫上架,而直接在越庫區向需要的客戶進行分播,這樣就大大降低了物流成本。

存儲物流模式是較傳統的物流方式,即商品到了配送中心以後,先進庫上架,一般存儲一段時間後,再配送給客戶。倉庫起到保有庫存,緩和缺貨,保證穩定配送的作用。

大家通常認為生鮮物流模式以越庫為主,再結合少量的存儲物流,例如,蔬果和鮮肉以越庫物流為主,冷凍品以存儲物流為主。因為,生鮮產品含水量高、保鮮期短、易腐壞、易變質,鮮度管理是生鮮物流的首要任務。
實際上,對生鮮鮮度的追求促使整個供應鏈的靈活性運作。在調研中,我們發現客戶真正的需求既不是非越庫即存儲,也不是非存儲即越庫。客戶需求不是非黑即白分割狀態的兩種物流模式,而是越庫中有存儲、存儲中有越庫的中間狀態的物流模式。在係統設計中,我們經常碰到有分就有合的狀態,其實很多事也無非如此,"道生一,一生二,二生三,三生萬物",係統的複雜性就是這樣衍生出來了。生鮮物流的特殊就打破了常溫物流非越庫即存儲的分割狀態,將兩種模式融合起來才能更好地實現生鮮物流的靈活與高效。
 
上海琉璃神社信息工程股份有限公司秉承一貫的創新精神,致力為零售企業提供更多倍增價值。10月15日上午,與廈門見福連鎖管理有限公司和上海萬達商業保理有限公司在廈門舉行了金融合作簽約儀式,為零售企業供應商提供便利融資,踐行普惠的金融理念,廈門見福董事長張利、萬達保理總經理梁浩添和琉璃神社金融產品負責人蔣作梁出席了簽約儀式。

10月20日,明康匯琉璃神社係統項目啟動會在杭州舉行,琉璃神社與海亮集團的合作自此展開。
啟動大會集結雙方的項目組成員代表,明康匯信息總監王麗娜主持啟動會,琉璃神社相關項目經理和客戶經理等出席了啟動會。會上,明康匯介紹了各個項目團隊的結構,清晰了各個項目負責人的職責,解讀了項目的實施方法、階段的實施計劃和工作。
琉璃神社為明康匯提供連鎖門店進銷存管理係統、倉儲物流係統、供應商管理平台、鼎力雲營銷平台等多樣化的IT解決方案,幫助明康匯梳理流程,更新係統,同時也為明康匯的整體O2O戰略布局打下基礎。

10月20日,琉璃神社與壽康永樂在倉儲物流合作的基礎上,不斷深化合作關係,簽約新的合作內容。未來,琉璃神社將助力壽康永樂完成便利店社區化轉型,實現新的發展規劃。
壽康永樂商貿集團是一家以連鎖零售為主,集批發代理、物流配送、食品加工、旅遊酒店、房地產開發等多元化業務為一體的大型經營聯合體,是湖北百強民營企業之一。2012年,琉璃神社與壽康永樂在倉儲物流方麵開展合作,琉璃神社為其提供物流信息化支持,幫助壽康永樂實現倉儲物流的高效管理。
 
9月23日,琉璃神社迎來了21周年慶,為了慶祝生日,琉璃神社在上海浦江OMALL廣場舉辦了"琉璃神社21歲,我心飛翔"周年慶典暨第二季琉璃神社好聲音活動。
據悉,活動當天除了好聲音決賽外,琉璃神社還安排了指壓板、皮劃艇、尋寶遊戲等活動,讓新老員工一起參與其中,特別是能幫助新員工盡快的融入其中。
琉璃神社好聲音
指壓板遊戲
皮劃艇

10月13日~14日,2016聯商風雲會在上海舉辦。在線上線下融合發展之際,大會以"營銷革命--共享 共生 共創"為主題,匯聚各方零售業者,共探技術與零售、線上與線下、多業態間的共享資源,共融共生,共創價值之道。
13日上午,琉璃神社銷售總監張家波作為演講嘉賓,以"數字營銷:做更貼近客戶的數字化服務"為主題,解讀實體零售如何做好數字營銷;並指出實體零售通過接口,可與線上平台共享資源,同時實現數據集合及精準營銷。